Zensa - Tradition trifft Moderne
Vielleicht kennen Sie Alessandro Michelon noch aus seiner Zeit als beratender Önologe, sozusagen der oberste Weinmacher bei Paolo Leo. Auf die Idee für Zensa kam er, als er nach einem langen Arbeitstag mit ein paar alten Weinbauern in der Trattoria saß. Sie haben die Weinberge mit den alten Rebstöcken, die schon seit Jahrzehnten dem apulischen Sommer trotzen. Er hat das Know-how, was im Weinberg passieren muss, damit er daraus einen tollen Wein zaubern kann.
Respekt und bewährte Technik
Zensa leitet sich ab vom italienischen "senza", was "ohne" bedeutet, und zwar in diesem Fall ohne künstlichen Dünger und so gut wie ohne künstliche Bewässerung. Denn obwohl es in Apulien unerträglich heiß sein kann, in der traditionellen Buscherziehung brauchen die Rebstöcke erheblich weniger Wasser und das Blattwerk schützt die Trauben vor Sonnenbrand. Man muss halt damit leben, dass die Erträge deutlich niedriger sind als bei modernen Reberziehungs-Formen.
Zensa - die Weine
Die Öko-Zertifizierung für die alten Weinberge zu bekommen, war einfach, denn diese wurden ja noch nie anders bewirtschaftet. Alessandro zahlt beste Preise für die Trauben, so können die Weinbauern in Ruhe arbeiten und er hat genau das Traubenmaterial, um unseren Zensa zu machen. Neben den alten Rebsorten der Region wie Primitivo, Nero di Troia oder Fiano keltert Alessandro aber auch noch ein paar ungewöhnliche Weine wie z.B. Pinot Grigio oder Bio-Spumante aus Chardonnay.
Zensa
3 L Primitivo 2023 Bio Bag in Box
Lager
47 Bag in Box
Inhalt: 3L
Zensa
3 L Primitivo 2024 Bio Bag in Box
25.06.
240 Bag in Box von 260,
Inhalt: 3L
Zensa
Fiano Puglia 2024 Bio
Lager
246 Flaschen von 360,
Inhalt: 0.75L
Zensa
Nero d'Avola Appassimento 2022 Bio
Lager
81 Flaschen
Inhalt: 0.75L
Zensa
Nero di Troia 2022 Bio
Lager
49 Flaschen
Inhalt: 0.75L
Zensa
Pinot Grigio Puglia 2024 Bio
Lager
310 Flaschen von 420,
Inhalt: 0.75L
Zensa
Primitivo 2023 Zensa Bio
Lager
616 Flaschen von 900,
Inhalt: 0.75L